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晤憮: admin 懂埭: 帤眭 奀潔: 2017-10-09 07:00:04
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夤笲軞岆炾嫦衾衄砩拸砩華蔚栳埜腔韜堍迵曄笢褒伎壽薊,崋祥峈森蘾銅鮸芊﹛§,87唳▲綻瞼襞◎※樂臐掠觭楙葺竁蒨,6呡羲宎黍▲綻瞼襞◎,珨汜眕※樂惘迶§赻懈﹝香港文匯報訊(記者孔雯瓊上海報道)伴隨茪玻p網的普及,通過網絡銷售的私房菜大行其道。近日,曾經活躍在「美道MD」以及「訂餐小秘書」兩家平台上的50多家上海私房菜,因為無證照經營,被上海市食品藥品監督局要求平台予以撤下。香港文匯報記者走訪發現,目前上海十分流行找私人廚師定製美食,而隨意上網發佈私房菜的個人行為也日漸增多,但規模龐大的私房菜市場之下,卻缺乏管理措施令人擔憂,加之私房菜相較從前品質下降,這些都是不少消費者抱怨的地方。因涉嫌推薦無證餐廳,上海兩家餐飲平台「美道MD」和「訂餐小秘書」日前遭上海食藥監局下架50家私房菜信息。但這數量只是上海大熱的私房菜規模的冰山一角,搜索本地網絡平台不難發現,小至餛飩排骨,大到晚宴酒席,多至數百家的私房菜身影遍地可尋。廚藝平庸者加入拉低品質所謂私房菜或「私廚」指的是擁有廚藝的個人,在家中烹飪菜餚或酒席叫賣,不少食客因懷有獵奇之心尋去消費。有消費者告訴記者,此前私房菜多以口口相傳,或熟人帶路的模式促成,十分具有神秘感,且很多私房菜廚師都是大隱隱於市的厲害角色,或是曾經的「國宴」掌勺,或是留洋歸來的高星級餐廳主廚。曾品嚐過私房菜的方先生稱,當時他提前5天預定到一桌菜,地處市區老式洋房內,有專人出來接應,菜餚精緻可口、室內別致風雅,儘管價格不菲,但感覺的確物有所值。正因為早期私房菜廚師廚藝不凡,所以民宅中的一席酒宴的價格高過五星酒店售價,通常人均消費500元(人民幣,下同)至800元之間,如果民宅高檔的話,一餐價格還要高昂,甚至人均上萬元。不過,之後越來越多人從私房菜模式中看到巨大盈利,不少廚藝平平的人也加入其中,這便拉低私房菜整體品質。許多老食客都坦言如今私房菜多數口味非常一般,甚至還有遇到品相十分難看的菜餚。有食客在網上爆料,曾去一家私房菜吃河豚,結果端上來的魚肉看蚅篪V糟,因擔心處理是否得當,結果一桌人無人敢下筷,最後尬尷氛圍中廚師過來先品嚐一口解圍。衛生治安等問題令人憂除了菜餚品質的下降,目前多數私房菜廚師沒有餐飲許可證,還存在食品加工儲存、衛生消毒、從業人員健康等一系列問題,這些都很令人擔憂。另據小區內存在「私廚」的居民稱,原本是用來居住的房子,卻被用來做經營場所,更有人為了賣點,還會租賃豪宅區的景觀房用來叫賣宴席,而進出民宅內的消費者絡繹不絕,不僅破環了社區內原有的安靜,更是給居住環境帶來治安隱患。此前,「美道MD」平台相關人員曾聲稱,私房菜的市場需求很大,而上海市今年7月1日起正式實施的《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案監督管理辦法(試行)》,對於在民居中經營的私房菜而言,是一大利好。對此,上海市食藥監局的工作人員在接受當地媒體採訪時曾明確表示:「這是對政策的誤讀。」他說:「第一,根據目前食品經營許可規定,民居中的私房菜不可能申請到餐飲項目的食品經營許可證。第二,申請臨時備案,前提是不影響周邊居民正常生活、且確有群眾需求。民居中向少數人開設的私房菜,並不具備以上條件。」根據上海當地的規定,違規無證經營私房菜,當事人將會被處以不低於5萬元的罰款。如果無證經營者擅自經營的食物包括如河豚魚等嚴重危害食品安全的產品,更將被處於10萬元以上罰款,情節嚴重的,將由公安機關對責任人員進行拘留,並有可能被追究刑事責任。

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